Raisins

Fruits familiers de couleur verte, noire ou rouge qui poussent en grappes dans les vignes des pays méditerranéens et dans tous les pays chauds à travers le monde. Plusieurs variétés sont cultivées, certaines pour la consommation de table et d'autres, pour en faire du vin.

Qualités et particularités de l'aliment

Riche en potassium, le raisin contient d'autres minéraux et des vitamines (dont la vitamine C) mais en modestes quantités.
Le raisin contient une quantité appréciable de fructose et de fibres solubles.
Les raisins rouges et noirs sont riches en flavonoïdes.

Avantages santé de l'aliment

Le potassium est un minéral essentiel au bon fonctionnement de l'organisme, entre autres celui du système nerveux.
Les raisins procurent une énergie immédiatement disponible.
Les fibres solubles aident à réduire le taux de cholestérol dans le sang et aideraient à protéger l'organisme contre les maladies cardiovasculaires.
Les flavonoïdes sont des antioxydants puissants qui aident à prévenir les maladies, incluant le cancer.

Préparation et cuisson

On mange le raisin frais et on l'utilise pour décorer des desserts.
Certaines variétés (comme les raisins de Smyrne et de Corinthe) sont séchées.