Abricot

Fruit ovale de couleur orange de la taille d'une prune, avec une peau velouté et une chair sucrée. Les abricotiers sont originaires de la Chine, de la région de l'Himalaya et des régions tempérées de l'Asie mais sont cultivés en Europe depuis des siècles. Contrairement au brugnon ou à la pêche, son noyau n'adhère pas à la chair.

Le fruit frais est une excellente source de vitamines (surtout A et C) et de minéraux (particulièrement le fer et le potassium). Le fruit frais est aussi une excellente source de bêtacarotène, de fibres et de fructose. Les abricots séchés contiennent encore plus de bêtacarotène, de fer, de potassium et de fructose. Le fruit en conserve (dans son jus) est une bonne source de bêtacarotène, de vitamine C et defibresmais à un degré moindre que sous les autres formes.

Les abricots contiennent de puissants antioxydants naturels (bêtacarotène et vitamine C). Ils pourraient aider à diminuer les risques de maladies du cœur, de l'hypertension, de certains cancers et infections. Les abricots procurent une énergie, qui se libère lentement, et du fer, qui est utile dans le traitement et la prévention de l'anémie. Les abricots séchés "prêts à manger" sont considérés comme des aliments excellents pour la santé à cause du grand nombre d'éléments nutritifs qu'ils contiennent.

Ils peuvent être mangés crus mais ils sont aussi utilisés cuits dans une grande variété de desserts, gâteaux, confitures, etc. Les abricots sont utilisés pour faire des jus et sont ajoutés à beaucoup de plats qu'on trouve sur le marché.

Les substances utilisées pour sécher les abricots afin qu'ils conservent leur belle couleur orange pourraient provoquer des attaques d'asthme chez un petit nombre de personnes qui y sont allergiques.

Ne consommez pas l'amande du fruit car l'acide qu'elle contient risque de vous empoisonner. C'est probablement la raison pour laquelle il fut mis de côté pendant tout le Moyen Âge. A gauche : des abricots secs sulfurés et à droite des abricots secs bio, naturels et sans sulfite Les sulfites sont des substances naturellement présentes dans les aliments et dans l’organisme.

Ce sont aussi des additifs alimentaires réglementés qui sont utilisés comme agents de conservation pour préserver la couleur et prolonger la durée de conservation des aliments.

Les fruits séchés, certains de ceux, vendus en conserve, surgelés, confits ou en jus embouteillés renferment du sulfite, élément qui en protège la couleur