Cardamome (graines de)

Les gousses et les graines séchées d'une plante originaire de l'Asie du Sud-Est et cultivée au Sri Lanka.

Les graines, utilisées en cuisine comme épice sont aussi employées en phytothérapie.

Contiennent des substances aromatiques, volatiles, qui donnent une saveur distinctive aux plats et qui auraient aussi des vertus curatives.

Les herboristes les utilisent pour soigner les indigestions, le reflux gastrique, les gaz, les coliques, la mauvaise haleine, les migraines, les toux, les grippes et les bronchites.

Son usage est répandu en cuisine indienne et entre dans la composition de la poudre de cari.

On s'en sert aussi pour parfumer les poudings, gâteaux et liqueurs.