Pistaches (noix)

Fruits d'un arbre originaire des pays méditerranéens.

Ils ont une coquille dure, brune, qui recouvre une noix de couleur verte.

Une source appréciable de protéines, de vitamines (excellente source de vitamine E et une bonne source de vitamine du groupe B) et de minéraux (surtout du potassium, du fer, du phosphore, du cuivre et du sélénium).

Les pistaches contiennent aussi des acides gras essentiels.

Fournissent des protéines (qui se révèlent précieuses lorsque combinées avec d'autres protéines végétales) pour la croissance et la réparation des tissus.

Les noix fournissent des vitamines et des minéraux qui participent à plusieurs fonctions métaboliques essentielles, à la santé des tissus et des organes ainsi qu'à la prévention des maladies.

La vitamine E et le sélénium qu'elles contiennent ont des propriétés antioxydantes naturelles qui aident à prévenir les maladies, dont le cancer.

Les acides gras essentiels sont nécessaires à la santé, c'est-à-dire pour les membranes des cellules et des nerfs.

On les mange nature ou incorporées à des plats cuisinés et à des desserts.

On s'en sert aussi pour garnir des plats.

Elles sont riches en gras et en calories.

Elles peuvent provoquer des allergies et être une cause d'étouffement.