Orge

Grain d'une céréale qui fait partie de l'alimentation traditionnelle de la plupart des pays du MoyenOrient.

Cette graminée est cultivée surtout pour l'alimentation animale et, dans les pays occidentaux, pour en extraire le malt.

L'orge mondé (dont la pellicule extérieure du grain a été enlevée ainsi que beaucoup de ses nutriments) est la forme la plus utilisée à des fins culinaires et curatives.

L'orge mondé est une excellente source de féculent et contient aussi une petite portion de protéines et de fibres.

Sa teneur en vitamines et en minéraux est faible.

Le féculent est une bonne source d'énergie qui se libère lentement, ce qui évite les montées soudaines de sucre dans le sang.

L'eau d'orge est une boisson calmante utilisée pour soigner les nausées et les diarrhées des enfants.

L'orge mondé est utilisé dans les soupes et l'eau d'orge est utilisée dans la fabrication commerciale des boissons à saveur de fruits.

Comme la plupart des céréales, l'orge contient du gluten, substance que doivent éviter les gens qui ont la maladie cœliaque.