Oeuf

Les œufs de poule sont des aliments nutritifs, peu coûteux et utilisés à grande échelle dans la cuisine maison et dans l'industrie alimentaire.

La plupart des œufs proviennent de fermes d'élevage industriel mais les œufs de poules élevées en plein air sont de plus en plus populaires.

Une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux, ce qui n'est pas étonnant puisque l'œuf assure le développement du poussin.

Les œufs ont une teneur élevée en gras (la plupart non saturés) et en cholestérol.

Contiennent plusieurs nutriments qui sont essentiels au maintien de la santé et à la prévention des maladies.

C'est un aliment parfait pour les enfants comme pour les adultes.

Ils constituent un aliment de choix pour les végétariens.

Peuvent être bouillis, pochés, frits et brouillés.

On les utilise dans les gâteaux, les poudings, dans les plats cuisinés.

Peuvent causer des allergies.

Certains œufs peuvent contenir la bactérie de la salmonelle, une cause d'empoisonnement alimentaire.

Comme la salmonelle est détruite par la chaleur, les œufs doivent donc toujours être bien cuits et les plats qui contiennent des œufs crus, évités.

La forte teneur en cholestérol des œufs cause certaines inquiétudes.

Toutefois, le lien entre les taux de cholestérol dans le sang et la diète est complexe puisque l'organisme lui-même produit du cholestérol.

Les experts suggèrent de consommer entre quatre et dix œufs par semaine (toutes sources alimentaires confondues).

Les gens qui ont un taux élevé de cholestérol devraient consulter un spécialiste de la nutrition pour discuter de leur alimentation.